安徽由于地理位置和經(jīng)濟發(fā)展水平的不夠突出，一直被全國人民所忽略。提到安徽，大家頂多也就能想起“五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳”的黃山美景。除了黃山，安徽白酒的白酒也很令人稱(chēng)贊。
白酒界流傳有“西不入蜀，東不入皖”，反饋的是四川和安徽兩地是中國的白酒大省，外來(lái)酒企要想進(jìn)來(lái)擴充市場(chǎng)，難如登天，由此也說(shuō)明了安徽白酒的地位。作為人才輩出的鐘靈毓秀之地，徽商的誠信之道享譽(yù)全國，徽派酒文化更是博大精深。安徽地處東經(jīng)114°54′-119°37′、北緯29°41′-34°38′之間，季風(fēng)氣候和獨特的地貌造就了安徽酒鄉的名號。安徽獨特的釀酒環(huán)境，促進(jìn)了眾多安徽白酒品牌的誕生。
其中安徽阜陽(yáng)更是一絕，阜陽(yáng)是名副其實(shí)的“酒窩”，幾乎每個(gè)縣都有酒。除此之外，阜陽(yáng)周邊50公里范圍內就有金種子、文王、高爐家這三家在白酒界都排得上號的知名企業(yè)。今天我們就重點(diǎn)講一下曾經(jīng)的徽酒老大高爐家。
高爐家酒產(chǎn)自擁有著(zhù)悠久釀酒歷史的安徽省亳州市渦陽(yáng)縣高爐鎮，高爐家酒也因此得名。高爐家酒酒廠(chǎng)成立于1949年9月，是新中國解放后安徽省境內第一個(gè)成立的國營(yíng)酒廠(chǎng)。早期安徽境內的酒廠(chǎng)建設還沒(méi)如今這么發(fā)達，是高爐家在早期的時(shí)候支援了安徽諸多酒廠(chǎng)的建設，從某種意義上來(lái)說(shuō)，高爐家酒算是安徽酒的老大哥。
高爐家酒也曾風(fēng)光無(wú)限過(guò)，高爐家曾經(jīng)連續四年占據安徽白酒銷(xiāo)售第一，其在2004年的銷(xiāo)量更是達到了5億之多，在安徽酒界可以稱(chēng)得上是奇跡的存在。但隨著(zhù)安徽白酒品牌的異軍突起，安徽白酒市場(chǎng)的競爭也愈加激烈，高爐家沒(méi)能跟上時(shí)代的發(fā)展逐漸走了下坡路，時(shí)至今日已經(jīng)退出了徽酒第一梯隊的陣營(yíng)。雖說(shuō)如此，但其仍然是安徽人心中最受歡迎的酒。
再說(shuō)回來(lái)高爐家酒，其屬于濃香型白酒。高爐家酒的釀酒工藝是江淮老五甑濃香工藝的延伸，使用了雙輪發(fā)酵工藝，加入“高溫架子曲”和微生物菌種再入窖進(jìn)行二次發(fā)酵，整個(gè)發(fā)酵時(shí)間有140天之久。正是因為此，高爐家酒的酒香中有一絲醬糊香和老陳香，再協(xié)調窖香和糟香，酒香幽蘭中又帶一點(diǎn)酸餿鮮香。酒體入口偏甜酸，陳香的微苦增加了酒體的厚重感，咽下之后，回味香豐富。
酒友們覺(jué)得高爐家酒怎么樣呢?
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