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稻香村京八件是哪八件（稻香村京八件禮盒價(jià)格）

河豚俠 ? 生活百科 ? 2023-04-22 16:17:19 ?

小年過(guò)啦!您家開(kāi)始辦年貨了嗎?

如今的“京八件”竟每個(gè)品牌都不一樣，正宗老北京的到底哪八件？

 

資料圖 劉潔 攝

北京人逢年過(guò)節、走親訪(fǎng)友，年貨里都繞不過(guò)傳統點(diǎn)心“京八件”。

但“京八件”到底是哪八件，您能答得上來(lái)嗎?

小鮮最近在市場(chǎng)上轉了轉，發(fā)現答案五花八門(mén)……

各家皆不同

前門(mén)煤市街，是北京一條游客密集的商業(yè)街，沿街有一溜兒掛著(zhù)“稻香村”招牌的店鋪。

走入其中，狹小的空間擺滿(mǎn)了五顏六色的“老北京特產(chǎn)”，靠墻的貨架上擺著(zhù)七八種稻香村禮盒“京八件”，價(jià)格從25元到188元不等。

有的裝著(zhù)紫薯糕、杏仁糕、栗子糕、綠豆糕;有的裝著(zhù)稻香通寶、菊花餅、綠豆酥、山楂鍋盔、黑麻椒鹽餅、棗花酥的;也有的裝著(zhù)山楂鍋盔、棗蓉餅、南瓜餅、鳳梨酥……包裝不一樣，款式就不同。

當問(wèn)到為何都叫“京八件”糕點(diǎn)禮盒時(shí)，店里的工作人員告訴小鮮，“每個(gè)品牌裝的種類(lèi)、重量、包裝，都不一樣”。

驚不驚喜??意不意外??

小鮮明明看到，每個(gè)糕點(diǎn)禮盒上赫然裹著(zhù)“稻香村京八件”的紅紙!還再用紙繩捆扎起來(lái)!

緊接著(zhù)，小鮮在全聚德和平門(mén)店的年貨大棚里，也發(fā)現了“京八件”的點(diǎn)心禮盒。

里面裝的是：咸味酥、金糕排、豆沙酥排、小鴨酥、薩琪瑪、鳳梨酥、虎皮蛋糕、一品酥。

您是不是蒙圈了，到底什么是“京八件”?

小鮮帶您從根兒上刨一刨……

老北京餑餑

早些年，北京人管點(diǎn)心叫“餑餑”，制售餑餑的地兒叫“餑餑鋪”。

據民俗專(zhuān)家金受申考證，舊時(shí)北京糕點(diǎn)戶(hù)門(mén)的款式格局，留有元朝的風(fēng)格，“北平最老的店鋪，可能要算餑餑鋪啦。”

元世祖入主北京后，市面上出現了以蒙古餑餑為主的細點(diǎn)。明朝永樂(lè )皇帝遷都北京后，又傳入南方糕點(diǎn)。清朝入關(guān)后，又帶來(lái)滿(mǎn)洲餑餑。從此，北京形成豐富多樣、兼容并包的餑餑鋪。

據上世紀20年代作家陳鴻年在《北平風(fēng)物》中回憶，北平餑餑鋪里，最著(zhù)名的點(diǎn)心是“大八件”：

這種點(diǎn)心的名貴，在乎一個(gè)細上，也無(wú)論用面、用油、用糖，絕不是粗針大麻線(xiàn)的，馬馬虎虎……無(wú)論‘福祿壽喜’，各有各的模子，有圓的，也有方的，有花形的，也有蝙蝠形的。

與他同一時(shí)期的作家梁實(shí)秋，卻不茍同，他在《雅舍談吃》中評價(jià)：

所謂大八件無(wú)非是油糕、蓼花、大自來(lái)紅、自來(lái)白等等，小八件不外是雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕之類(lèi)。自來(lái)紅、自來(lái)白乃是中秋上供的月餅，餡子里面有些冰糖，硬邦邦的，大概只宜于給兔兒爺吃。蓼花甜死人!綠豆糕噎死人!

可見(jiàn)，北平時(shí)期的“京八件”，有大八件、小八件之分。大八件有福、祿、壽、喜餅，和油糕、蓼花、大自來(lái)紅、自來(lái)白;小八件則有雞油餅、卷酥、綠豆糕、槽糕等。

但眾口難調，食客對“京八件”的評價(jià)褒貶不一。

消失后重現

新中國成立后公私合營(yíng)，北京的一些老手藝人都被迫轉行，餑餑鋪的“餑餑”降低了好幾個(gè)水準。

王世襄老先生感觸頗深：“北京的中式糕點(diǎn)，60年代以來(lái)真是每況愈下。開(kāi)始是干而不酥，后來(lái)發(fā)展到硬不可當，而且東西南北城所售幾乎都一樣，似一手所制。”

侯寶林先生有段相聲印證這個(gè)觀(guān)點(diǎn)：

汽車(chē)把桃酥壓進(jìn)了瀝青馬路，用棍子去撬，沒(méi)有撬動(dòng)，棍子卻折了。最后來(lái)了個(gè)商店售貨員，愣是用他店里的江米條把桃酥撬了出來(lái)。

也就從那時(shí)候起，“京八件”一類(lèi)的點(diǎn)心，逐漸淡出市場(chǎng)……

直到2006年，北京市工業(yè)促進(jìn)局正式立項對老北京的民間糕點(diǎn)“京八件”及“宮廷御點(diǎn)”進(jìn)行重新開(kāi)發(fā)。

市場(chǎng)上絕跡已久的“京八件”再度復活，北京稻香村推出了福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、椒鹽酥、雞油餅和棗花酥。

而蘇州稻香村也推出了一款“京八件”，除了福、祿、壽、喜餅，另四件是鮮花玫瑰餅、蘇式椒鹽餅、棗花酥和山楂鍋盔。

近幾年，隨著(zhù)“京八件”傳統點(diǎn)心禮盒逐漸走紅，市場(chǎng)卻沒(méi)有統一標準，五花八門(mén)的“京八件”層出不窮。

“糕點(diǎn)廠(chǎng)各家有各家的說(shuō)法，也就導致了‘京八件’概念的混亂。”北京民俗專(zhuān)家高巍說(shuō)，“盡管如此，受老北京傳統的影響，每到逢年過(guò)節、回家探親，大家也都約定成俗地拎著(zhù)這樣的點(diǎn)心匣子，圖個(gè)喜慶祥和。”

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