在如今消費者注意力極度稀缺的商業(yè)環(huán)境下，“搶奪用戶(hù)注意力，吸引眼球”，無(wú)疑成了無(wú)數品牌商更加關(guān)注的環(huán)節。

然而，餐飲市場(chǎng)的競爭頻頻“撞臉”，菜品相似，裝修相近，服務(wù)相仿，甚至連營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意也雷同!

面對同質(zhì)化的市場(chǎng)競爭，餐飲人該如何標新立異以俘獲消費者的“芳心”?

餐飲創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)的目的，就是給用戶(hù)一個(gè)選擇你產(chǎn)品的理由。

其中“理由”可以是：

將品牌信息植入消費者記憶，讓用戶(hù)在下次優(yōu)先選擇你的品牌;

擊中消費者痛點(diǎn)，促使用戶(hù)選擇;

綁定某個(gè)場(chǎng)景，在特定情形下激發(fā)品牌記憶。

緊緊圍繞核心符號

不斷強化品牌形象

營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意的發(fā)揮，一定要為品牌持續塑造競爭優(yōu)勢，持續積累品牌資產(chǎn)。

有持續，有積累，不斷對消費者進(jìn)行記憶性強化，才能將品牌形象在消費者心目中越描越深刻。

抓住品牌的核心符號，可以是單款爆品，可以是獨特調性，然后堅持這種立意鮮明的營(yíng)銷(xiāo)形式，在消費者認知領(lǐng)域形成“獨家記憶”，從而將品牌信息牢牢“釘入”消費者的認知結構中。

1、樂(lè )凱撒：全國首發(fā)榴梿味報紙

6月23號，樂(lè )凱撒聯(lián)合深圳晚報，創(chuàng )造全國第一份“榴梿味報紙”。

 

 

作為榴蓮比薩品類(lèi)的首創(chuàng )者，樂(lè )凱撒顯然知道不斷強化“榴蓮比薩”有多重要。

榴蓮比薩可以說(shuō)就是樂(lè )凱撒的“核心符號”，抓住這個(gè)具有鮮明差異化的獨特符號，然后進(jìn)行腦洞大開(kāi)的創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)，才有了事半功倍的效果。

「圍觀(guān)榴梿味報紙的誕生過(guò)程」

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凌晨印刷前的準備——調制榴梿味顏料

 

 

機器像過(guò)山車(chē)一樣高速運輸

 

 

唰唰唰的印刷全過(guò)程還第一次見(jiàn)

 

 

帶著(zhù)榴梿味兒的報紙新鮮出爐

2、宜家：食物版的秘密花園

在許多人的印象里，宜家就是個(gè)自己動(dòng)手組裝家具的超大型低價(jià)商店，就好像成年人的巨大玩具城堡。

徜徉于琳瑯滿(mǎn)目的各種展示間，想象著(zhù)如果把這些新穎的書(shū)桌、燈具或者書(shū)櫥放到自己的家中會(huì )是怎樣一番景象。

然后把它帶回家，打開(kāi)包裝箱，把安裝說(shuō)明書(shū)看了一遍，然后動(dòng)手用各種安裝螺栓把它組裝到一起?；ㄙM了幾個(gè)小時(shí)的工夫和力氣，就可以獲得一種創(chuàng )造的滿(mǎn)足與成就感。

最近它跟廣告公司 Leo Burnett 合作，研發(fā)出了食物版的秘密花園。它的概念很簡(jiǎn)單但很好玩，是本叫 Cook This Page 的食譜。里面的食材你基本能從宜家賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)到。

 

 

食譜里打印有一份份平面圖，按說(shuō)明填補實(shí)際原料，然后只要一打包一加熱就好了。是不是有種做建筑模型的感覺(jué)?!

食譜連佐料都畫(huà)得很形象，長(cháng)度、重量、數量都一清二楚，完全適合0-99歲的人。

和組裝家居完全是一個(gè)套路，把組裝家具的玩法移位到餐飲上，既讓人大呼有趣，又覺(jué)得這就是“宜家Style”。

關(guān)聯(lián)公益環(huán)保

樹(shù)立廣泛正面的品牌形象

環(huán)保、公益，這些受大多數人關(guān)注的話(huà)題，往往是品牌營(yíng)銷(xiāo)在拓展受眾時(shí)的最好選擇。

環(huán)保公益話(huà)題營(yíng)銷(xiāo)運用好的話(huà)，品牌受眾將不再局限于原先的一部分特定人群，而會(huì )擴展至更廣泛的人群。

再加上此類(lèi)話(huà)題在心理情感上更具優(yōu)勢，會(huì )讓品牌更加具有“人情味”，傳播范圍、速度、效果往往會(huì )令人驚喜。

1、100個(gè)“污”冰棒

臺灣藝術(shù)大學(xué)洪亦辰、郭怡慧、鄭毓迪三人的畢業(yè)作品：100%純污水制冰所。

三個(gè)臺灣的女大學(xué)生，花了整整一年時(shí)間，取臺灣100個(gè)被污染的水源，制作成了棒冰模型。

 

 

每個(gè)棒冰都有對應編號，53號是東石漁港口味，內有廢漁網(wǎng)和煙頭;95號是花蓮溪口味，內含廢木材和紙漿。

 

 

整整1年時(shí)間，她們跑遍全臺灣100個(gè)污染水源地，從河川、港口到路邊無(wú)人問(wèn)津的臭水溝。

就這樣一年奔波下來(lái)，100個(gè)被污染的地表水水樣，一 一被帶回制成冰棍。“其實(shí)有很多平常一般人不會(huì )注意到的地方，早已被污染，污染物更是驚人。”

 

 

“像水污染、環(huán)保這樣沉重又宏大的議題，如果不是切實(shí)對人們生活造成觸目驚心的傷害，恐怕很難觸動(dòng)現代人麻木冷漠的心靈。”

 

 

而這一獨具巧思的設計，被網(wǎng)絡(luò )，瞬間吸引185萬(wàn)人觀(guān)看，25000人點(diǎn)贊。傳播效果非常顯著(zhù)。

2、會(huì )上錯菜的料理店

6月初日本東京，出現了一家特殊的餐廳。光看名字就讓人疑惑——“會(huì )上錯菜的料理店”。

人如其名，這家餐廳的服務(wù)員，真的會(huì )下錯單，上錯菜。然而最讓人奇怪的還是，來(lái)店里的客人絡(luò )繹不絕，沒(méi)有一個(gè)人在意，好像什么事都沒(méi)發(fā)生過(guò)，吃得津津有味。

 

 

這是怎么回事呢?

日本是出了名的老齡化國家，媒體甚至把日本的老齡化稱(chēng)作“國難”，每4個(gè)人中就有一位65歲的老人，而老年人最大的問(wèn)題毫無(wú)疑問(wèn)是生病。

老年癡呆、失憶、失智，隨著(zhù)老年人口的增多，患這類(lèi)疾病的老人急劇上升。但在我們現實(shí)生活中，除非自己身邊的爺爺奶奶患上這種疾病，否則很少有人關(guān)心并意識到這一疾病的嚴重性。

 

 

為了刺激麻木的民眾，喚醒人們對這一問(wèn)題的關(guān)注。日本一家機構策劃了這一活動(dòng)。

 

 

邀請6個(gè)患阿爾茨海默病的奶奶，來(lái)到一家餐廳做服務(wù)生，近距離地跟人們接觸，讓大家更直觀(guān)、貼切地了解這一疾病。

讓品牌一夜成名

的快閃店

什么是“快閃店”?

定義

快閃店：是一種不在同一地久留，俗稱(chēng)Pop-up shop或temporary store的品牌游擊店(Guerrilla Store)，指在商業(yè)發(fā)達的地區(國內多見(jiàn)于各大型賣(mài)場(chǎng)、百貨)設置臨時(shí)性的鋪位，供零售商在比較短的時(shí)間內(幾天、若干星期)推銷(xiāo)其品牌，抓住一些季節性的消費者，宣傳自己的品牌。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一個(gè)品牌往往不做任何宣傳，突然之間在一個(gè)地方經(jīng)營(yíng)，又突然之間撤走的店鋪，是一種在時(shí)尚界備受推崇的營(yíng)銷(xiāo)模式。

往往被用來(lái)測試未知的市場(chǎng)消費能力和消費者口味。因為即便失敗也不會(huì )耗費過(guò)多成本，但是成功了卻可以制造相當好的口碑和懸念，深受各種零售公司歡迎。

如今卻在餐飲行業(yè)中逐漸流行開(kāi)來(lái)，并衍生出大眾頗為熟知的進(jìn)階版本——“快閃店”，即“短期”+“非固定點(diǎn)”的限時(shí)店。比如前段時(shí)間的喪茶!

4 月 28 日，喪茶以快閃店的形式在上海正式亮相，僅在4月28日~5月1日期間營(yíng)業(yè)。

雖然只營(yíng)業(yè)幾天，但是喪茶還是把“喪”發(fā)揮到了極致。

除了選擇黑色為主色調，喪茶的代言人選擇了“微博網(wǎng)紅”王三三，一個(gè)以羊駝為基礎的動(dòng)漫形象。

在產(chǎn)品名稱(chēng)的設計上則更加“扎心”，店鋪左側張貼著(zhù)此次推出的六款奶茶，比如，加油你是最胖的紅茶拿鐵、加班不止加薪無(wú)望綠茶等。

 

 

快閃店的主要特征有：話(huà)題和新鮮感、時(shí)間短、時(shí)限性、不以賺錢(qián)為目的，更大化追求品牌曝光度。

這種玩法十分迎合年輕受眾強烈的獵奇心理，市場(chǎng)接受度極高，快閃店強大的IP效應和巨大的傳播與吸客效應，吸引著(zhù)越來(lái)越多的餐飲創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)策劃者。

思考

餐飲品牌營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )意的發(fā)揮有以下三點(diǎn)思考路徑：

(1)創(chuàng )意是否符合品牌定位?是否抓住了品牌的核心符號，是否達到了其在消費者認知心智中的強化?

(2)創(chuàng )意是否是積極正面的形象，是否具有最大化的傳播性?借助環(huán)保、公益等正面話(huà)題往往是最穩妥的。

(3)創(chuàng )意是否形式上符合當下潮流，比如快閃店，迎合了年輕消費者的時(shí)尚需求，具有足夠的“吸睛性”。