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動(dòng)物奶油和植物奶油的區別哪個(gè)好，越美麗的往往越危險

河豚俠 ? 購物指南 ? 2022-07-12 01:46:50 ?

奶油是蛋糕的主要原材料之一，分為動(dòng)物奶油和植物奶油，相信有不少人留意到了，很多商家都宣傳自己是動(dòng)物奶油，這是為什么呢，動(dòng)物奶油和植物奶油的區別在哪里，到底哪個(gè)好?

 

 

1、原料區別

動(dòng)物奶油，是天然牛奶提取物,又稱(chēng)鮮奶油、淡奶油,營(yíng)養價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴，是植物奶油的5倍以上。植物奶油植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制而成的。若是仔細看植物奶油的成分標簽，則會(huì )發(fā)現里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，因此，攝入過(guò)多會(huì )導致人體膽固醇增高，增加心血管疾病發(fā)病幾率。

2、使用表現

動(dòng)物奶油十分不易打發(fā),含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時(shí)間稍長(cháng)就會(huì )變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。植物奶油容易打發(fā),打發(fā)率超級高,而且容易做造型,耐高溫,市面上漂亮的造型糕大部分都是植物奶油做的(越迷人的越危險)。要分辨這兩種奶油，最直觀(guān)的方法就是用手搓法來(lái)判斷：將動(dòng)物奶油、植物奶油分別涂于掌心，進(jìn)行揉搓，動(dòng)物奶油會(huì )很快消失在掌心，手掌內只剩余少量油脂，像涂了護手霜;而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，并且隨著(zhù)揉搓時(shí)間的加長(cháng)，植物奶油甚至會(huì )在掌心成形。

3、外觀(guān)口感

動(dòng)物奶油呈自然的乳白色，略有發(fā)黃，在香氣方面，越是等級高的動(dòng)物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃，甜度一般不高，比較清爽。植物奶油由于是人工合成，顏色大多呈現亮白色，與動(dòng)物奶油相比顏色更加雪白;植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來(lái)比較“清香”，甜度高一些。

總的來(lái)說(shuō)，動(dòng)物奶油更貴，更難保存，至于口感是比較主觀(guān)的事情，但從健康出發(fā)，愛(ài)吃甜品的人選擇動(dòng)物奶油更好。當然，不管是人造植物奶油還是天然動(dòng)物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。

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