說(shuō)到鴨肉，相信很多人都會(huì )想到非常知名的北京烤鴨，但是在中國公認“最好吃”的4種鴨中，北京烤鴨被擠下來(lái)了，

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湖南的板鴨

它香味十足，正宗板鴨的制作流程非常復雜，它需要經(jīng)過(guò)許多種的調味料進(jìn)行腌制，然后再經(jīng)過(guò)風(fēng)干、熏醬以及烤制之后，才可制作完成，這種鴨子的外表是紅色的，不僅看著(zhù)有食欲，吃起來(lái)也是香濃美味，就連骨頭都是香氣濃郁。

南京鹽水鴨

它在全國也都是非常有名氣的，其實(shí)對于地道的南京人來(lái)說(shuō)，都是可以給你描繪出做鴨肉的100種吃法的，而蒸鴨，鹵鴨，烤鴨，板鴨。鹽水鴨，經(jīng)過(guò)蒸煮，然后再加上一些調料來(lái)去掉鴨肉的油膩和辛酸味，只怕最鮮美的味道留了下來(lái)。

四川樟茶鴨

它是慈禧非常愛(ài)吃的一道菜，可見(jiàn)它的美味是有保證的。制作它需要選用秋天的公鴨，用各種佐料腌制之后，放到樟木碎和茶葉上慢慢熏烤，然后蒸上數個(gè)小時(shí)，最后下油鍋炸到鴨皮酥脆焦香。雖然過(guò)程比較麻煩，但是其紅黃誘人，外酥里嫩，肉香濃郁，絕對值得。

上海八寶鴨

這道美食真的是展現了上海獨特的魅力，把上海人的細膩體現的淋漓盡致了。它的做法是把烤鴨拋開(kāi)，在肚子里放上冬筍，冬菇蝦仁等一些食材，然后用玻璃紙包裹著(zhù)蒸熟，鴨形豐腴飽滿(mǎn)，原汁突出，出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，看著(zhù)真的是特別的誘人!