隨著(zhù)人們生活節奏的加快，尤其是對于一些上班族來(lái)說(shuō)，哪里有時(shí)間在家悠閑的做飯。好不容易周末放假在家就想好好休息，一日三餐的廚房運作，煙熏火燎著(zhù)實(shí)使人厭煩。

在家做菜有時(shí)候也是一件比較麻煩的事情，首先你要去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜回來(lái)，然后回來(lái)需要自己清洗處理，一頓炒、煎、炸后還要刷鍋洗碗等等，一頓飯下來(lái)至少是需要兩個(gè)小時(shí)，不僅費時(shí)還費力，因此，即使是在周末，很多的人也會(huì )選擇在外面吃飯，或是在家點(diǎn)外賣(mài)來(lái)吃。

對于打工仔來(lái)說(shuō)，長(cháng)期在外面吃也是不行的，一方面沒(méi)有那么多的資金成本花費在飲食上面，另一方面外賣(mài)終究也是會(huì )有吃膩的時(shí)候。

如果你想在家吃，但是又不想自己下廚怎么辦?那么物美價(jià)廉、營(yíng)養全面的大眾化拌菜會(huì )是一個(gè)不錯的選擇，不僅可以滿(mǎn)足不同人的口感需求，最主要的是比一般的外賣(mài)要實(shí)惠好吃。

現在市面上有很多的拌菜店，拌菜店一般出現在農貿市場(chǎng)或小區周邊的比較多。一般來(lái)說(shuō)開(kāi)一家拌菜店門(mén)面不需要多大，對于新手投資來(lái)說(shuō)10平米就可以了，租金上來(lái)說(shuō)一般是在2000元左右。當然具體的情況還是要根據當地的情況來(lái)定。

市面上開(kāi)涼拌菜的店面有很多，可是真正生意好的永遠就是那么幾家，為什么?

生意好的店面不管你什么時(shí)候都是要排隊的，即使是在大冬天的也會(huì )有很多的人光顧。開(kāi)一家賺錢(qián)的涼拌菜點(diǎn)需要一些什么運營(yíng)技巧?

通過(guò)產(chǎn)品分析、市場(chǎng)分析和消費者的分析，給大家總結以下幾點(diǎn)，有開(kāi)類(lèi)似店面的朋友可以了解一下。

產(chǎn)品分析

首先，烹飪手藝要過(guò)關(guān)，不僅僅是要會(huì )做，更主要的是要做的好吃。其次要學(xué)會(huì )采購菜品，根據當地人的飲食習慣和口感喜好來(lái)挑選菜品的種類(lèi)，最大可能的做到不浪費，獲取最大的經(jīng)濟效益。

涼拌菜的種類(lèi)一般也是比較多的，比較常見(jiàn)的如黃瓜、花生米、土豆、海蜇皮和腐竹等等，當然還有一些比較大眾化的肉類(lèi)，如涼拌牛肉、鳳爪、雞中翅等等。

尤其是在炎炎的夏日，一碗冰涼的拌菜，勝過(guò)山珍海味。根據自己的口感喜好，最后搭配酸辣可口的調料，頓時(shí)胃口大開(kāi)，感覺(jué)實(shí)在是太爽了。

消費者分析

甲：這家店已經(jīng)吃過(guò)好多年了，老板是一個(gè)比較老實(shí)的人，根本就不用擔心缺斤少兩，每次給的份量都是滿(mǎn)滿(mǎn)的，不管是什么種類(lèi)的涼拌菜在他的手下都會(huì )變的很好吃，他家的涼拌菜都是自己做的，很干凈，吃起來(lái)放心。

乙：這家店的涼拌菜價(jià)格上是比較合理的，多少年來(lái)價(jià)格上變動(dòng)都不大，每次經(jīng)過(guò)都會(huì )忍不住買(mǎi)10多元回家，大人和小孩都喜歡吃。

市場(chǎng)分析

涼拌菜店說(shuō)白了實(shí)際上就是一家外賣(mài)店。他是將所有的產(chǎn)品提前加工好，直接出售給顧客打包回家。

一般來(lái)說(shuō)店面的操作流程也是比較簡(jiǎn)單的，不需要設置什么爐灶和需要烹飪的菜肴，也不用提供桌椅供顧客就餐;也不需要多大的店面，人手上來(lái)說(shuō)一般是只要有兩個(gè)就足夠了;運營(yíng)成本也是比較低的，因此市面上開(kāi)涼拌菜的店面很多。

據觀(guān)察，涼拌菜店，普遍是開(kāi)在人流量比較集中的地段，比較常見(jiàn)的就是在農貿市場(chǎng)，甚至在一些大型超市里面也是比較常見(jiàn)的，有些人流量比較集中的小區里面也是會(huì )有的?？偟膩?lái)說(shuō)就是人流量要大，生意才會(huì )有保障。

對于那些沒(méi)有條件租房子的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，可以選擇在農貿市場(chǎng)內租一個(gè)小攤位，或者是在人流量比較集中超市內擺一個(gè)攤位，一般來(lái)說(shuō)是需要備制一個(gè)可以防塵的食品柜。

品質(zhì)有保證，價(jià)格合理，干凈衛生，服務(wù)態(tài)度好，生意就會(huì )不錯。

總結：以上所說(shuō)便是開(kāi)好一家涼拌菜店的基本準則，對于很多商家來(lái)說(shuō)想要真正開(kāi)好，最主要還是要看你產(chǎn)品的制造。涼拌菜所有的原材料一定要新穎，加工過(guò)程一定要保持干凈衛生，一般來(lái)說(shuō)當天的一定要當天處理掉。

對于開(kāi)店你還有什么更好的建議嗎?可以本文留言告訴我們。